Gefüllte Radiccio Blätter mit Mandarinensalat

Autor herbesandspices

Mandarinen schälen, Fruchtfilets herauslösen und klein schneiden.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
Limette auspressen und den Saft unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mandarinen, Äpfel und die Hälfte von dem Schnittlauch in einer Schüssel mit dem Joghurt mischen.
Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten.
Radicchioblätter waschen, trockenschütteln und mit dem Früchtejoghurt füllen.
Mit dem Rest Schnittlauch und Sonnenblumenkernen bestreuen und anrichten.