Avocado Chicorée Salat

Portionen 4 Portionen

Autor herbesandspices

Chicorée und Sauerampfer (oder Spinat) waschen. Chicorée halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in lange Streifen schneiden.
Den Saft einer Orange auspressen, restliche Orangen gut abpellen und in feine Scheiben schneiden.
Avocados halbieren, die Schale und den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Avocado-Streifen mit etwas Orangensaft marinieren.
Estragon, restlichen Orangensaft, Senf, Honig und Reisessig verrühren. Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Chicorée, Sauerampfer (oder Spinat), Avocado und Orangenscheiben mit dem Dressing mischen.
Mit den Walnüssen und Bündnerfleisch (oder Bresaola) anrichten.
Guten Appetit